Taas yhdet muffinsit..

Vielä vähän jatketaan Juhannuksen herkuilla :)
Joo joo, me syötiin hirrrrveesti :D Ahmmmm-ahmm!!

Suklaa-suolapähkinä-toffeemuffinsit

3 munaa

1,5dl sokeria

100g voita 

1,5dl kermaa

3,5dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata

100g suolapähkinöitä

Fudge-paloja

1. Rouhi suklaa ja pähkinät. Pilko fudge-palat (irtokarkkihyllystä) kolmeen osaan.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sula voi, kerma ja kuivat aineet. Sekoita. 

3. Lisää suklaa ja pähkinät.

4. Lusikoi taikinaa muffinivuokien pohjalle, paina fudgepala keskelle ja lusikoi vielä vähän lisää taikinaa päälle.

5. Paista 200 asteessa noin 15-17 min.

Ja sitten vielä sama GLUTEENITTOMANA:

2 munaa

vajaa 1dl sokeria

50g voita

n. 1dl kermaviiliä

n. 1tl psylliumia

0,5dl kaakaojauhetta

vajaa 2dl vaaleita gluteenittomia jauhoja (Sunnuntai)

0,5tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

75g tummaa suklaata

50g suolapähkinöitä

Fudgepaloja

1. Laita psylliumjauhe turpoamaan kermaviilin joukkoon. Muuttuu sellaiseksi tahnaksi...

2. Vatkaa munat ja sokeri.

3. Lisää voi, kermaviili+psyllium ja kuivat aineet.

4. Lisää suklaa ja pähkinät ja mätä taikinat vuokiin edellisen ohjeen mukaisesti.

5. Paista 200 asteessa 15-17min.

Laitoin gluteenittomaan versioon kerman tilalle kermaviiliä koska kerma loppui. Eli psylliumin voi toki sekoittaa mihin nesteeseen vaan. Kai.. :)
Näistä tuli monen mielestä parempia kuin "normaaliversioista". Meheviä ja maukkaita.
Lisäksi suuri parannus aiempiin tekemiini glut.leivonnaisiin, nämä eivät hajonneet käsiin. Psyllium!!! Jes!! :-P

Leipää hampurilaissämpylätaikinasta

Hampparisämpylöitä tehdessä taikinaa jäi hassusti parin sämpylän verran yli, eivät enää mahtuneet pellille joten leivoin lopun leiväksi ja taputtelin pellille hieman litteäksi. Päälle valkosipulioliiviöljyä, kuivattua persiljaa ja sormisuolaa.

Ja ai miten se olikaan hyvää! Puolet riemusta toki siitä kuinka vaikuttuneita lapset oli siitä kun äiti osaa tehdä LEIPÄÄKIN!!! :-D

Tätä tehdään toistekkin.

Hampurilaiset

Olen yleensä vähän laiska kohottamaan taikinoita. Perussämpylöille taikinana 30min ja pellillä vielä 15min on saanut riittää.

Hieman nyt venytettiin tätä ja kyllähän me saatiin ihan erinäköisiä sämpylöitä. Eli siis oikeennäköisiä hampurilaissämmpylöitä. Antakaa anteeks, seesaminsiemeniä en meidän kaupoista löytänyt :(
Jotensakin näin se meni:

Vehnäsämpylät

½ l vettä

1pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)

2 rkl tummaa siirappia

2 tl suolaa

25g sulaa voita/margariinia/öljyä

n. 13 dl vehnäjauhoja

Mittaa ainekset. Liota hiiva kädenlämpöiseen (tuorehiiva), kuivahiiva hieman lämpimämpään veteen, lisää suola ja siirappi. Lisää jauhoja vähän kerrassaan. Vatkaa ensin vispilällä ja kun taikina paksunee, vaivaa käsin. Kippaa taikina lopuksi jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siinä kaksin käsin kunnolla kimmoisaksi. Aseta ihanan pehmeä taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota kaksi tuntia. 

Kerran piti kohotuksen aikana painella taikinaa ettei pursua pöydälle. Ja tuo jauhojen määrä on aikalailla hatusta..sori..mulla ei vaan kertakaikkiaan kärsivällisyys riitä kippaamaan desimitalla..kaadaan vaan suoraan pussissa vähän kerrallaan ja näppituntumalla mennään :)
Tekemällä oppii!

Pyörittele sitten taikinasta mukavankokoisia palloja ja litistä niitä hieman pellillä. Kohota 1,5-2 tuntia.

Halutessasi sivele varovasti (ettei lässähdä) vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tai kunnes saavat aavistuksen väriä pintaan.

Omani tein kaksinkertaisena, sämpylät riittivät erinomaisesti viidelletoista hengelle. Pakastin ja hyviä olivat. Pitkät kohotusajat olivat ihan varmasti vaivan väärti.

Pihvit tein 1kg nautajauhelihaa + 400g sika-nautaa, pari kananmunaa, suolaa ja mustapippuria. Taikinaksi ja pihveiksi, grilliin, päälle cheddar-juustoviipale.
Lisukkeeksi grillattiin pekonia ja säilykeananasrinkuloita. Sämpylät tietysti halkaistuna grillin kautta.
Väliin salaattia omasta maasta, tomaattia ja punasipulia. Omatekoisia kastikkeita unohtamatta :)

Kylkeen vielä ranskalaisia ja lasi punaista viiniä tai kenties kylmä olut...Ei edes tarvitse varmaan kertoa että ne oli ihan mielettömän hyviä.
Näillä vielä joskus nokitan yhden Helsingin Hampurilaismestarin ;)

Majoneesit ja kastikkeet

Juhannuksen hamppareissa oli sisällä omatekemät soosit. Majoneesia tein ensimmäisen kerran ja täytyy sanoa, että turhaan on tekemisen vaikeudella peloteltu! Tai sitten oli vaan hyvä mäihä :)
Mutta tässäpä kuitekin ohjetta muutamalla vinkillä. Ja netistähän toki löytyy lisää :)

Majoneesi

2 kananmunan keltuaista

1tl Dijon-sinappia

1/3tl suolaa

1/4tl valkopippuria

(1/2tl valkosipullijauhetta)

1rkl viinietikkaa

(tai 1/2 sitruunan mehu)

2dl rypsiöljyä

muutama rkl vettä ohentamiseen

1. Kaikki ainekset oltava huoneenlämpöisiä!! Muuten majoneesi juoksettuu.

2. Erottele keltuaiset kapeapohjaiseen astiaan. Lisää sinappi, suola, valkopippuri, viinietikka (tai sitruunamehu) sekä halutessasi valkosipulijauhe. Sekoita kevyesti.

3. Sekoita saauvasekoittimella lisäten öljyä vähitellen.

4. Ohenna lopuksi vedellä vähän kerrassaan mieleiseksesi.

Alkuperäisessä ohjeessa öljyä oli 3,5-4dl. Kun olin laittanut omaani tuon kaksi desiä, oli majoneesi jo hyvin jäykkää enkä siis laittanut enempää vaan ohensin sitten kädenlämpöisellä vedellä.
Majoneesinhan voi sekoittaa myös käsin mutta silloin se kai helpommin juoksettuu ja ylipäätään jää paljon löysemmäksi.
Valmista majoneesia voi keventää esimerkiksi kermaviilillä.
Minä tein kaksi erillistä annosta, joista toisen maustoin valkosipuliseksi ja toinen oli ihan naturel. Olivat jääkaapissa useamman tunnin ja siinä vielä "jäykistyivät" hieman.
Jos majoneesi kuitenkin juoksettuu, aloita alusta ja riko toiseen kulhoon yksi keltuainen. Lisää siihen vähän kerrallaan juoksettunutta kastiketta ja vatkaa voimakkaasti.

Hampurilaiskastike

4rkl ketsuppia

4rkl ananasmehua

3,5rkl fariinisokeria

1rkl tomaattipyreetä

3 tl Tabascoa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa  ja keittele hieman kasaan. Tarkista maku.

Tämän kastikkeen tein jo edellisenä iltana valmiiksi. Tein kolmikertaisen annoksen ja se riitti mainiosti seitsemälle aikuiselle. Helppoa! Ja hyvää :D

Kilometrin verran Juhannuskuvia

Olipas meillä suuremmoisen mukava Juhannus! Hyvä joukko, ei voi muuta sanoa. Kaikki tuli keskenään hyvin juttuun, 7 aikuista ja 8 lasta. Eikä lapset tapelleet KERTAAKAAN koko viikonloppuna!! Kertonee jotain henkilökemiasta :)

Viihdyttiin siis erinomaisesti ja tänään onkin vallinnut hieman tyhjä tunne..missä kaikki on? Mutta paljon jäi mitä muistella, runsaasti valokuvia mitä katsella.
Rakastan niitä aamuja kun sieltä täältä kömpii unista porukkaa aamupalalle. Ihania unenpöpperöisiä hymyjä, lasten suuria silmiä. Iloista puheensorinaa. Kahvia ja sämpylää. Ääntä ja elämää :)

Mitä me tehtiin; Halattiin, ajeltiin traktorilla, rakennettiin telttasaunaa, kaivettiin matoja, käytiin koivuja, keinuttiin, leikittiin, saunottiin, naurettiin, käytiin uimassa, ihasteltiin vauvaa, tapettiin paarmoja ja kärpäsiä, tehtiin rosvopaistia, poltettiin sikareita, ihasteltiin maisemia, nautittiin ja SYÖTIIN..

Ahm, nam nam oli hyvää ruokaa :) ja erinomaista seuraa :D
Toivottavasti tunnelma välittyy kuvista!

Palaan kyllä vielä erinäisten ohjeiden kera monen postauksen verran!!!

Valmisteluja

Hirmusen ahkeria oltu.  Leivottu pakastin ihan täyteen, siivoiltu ja järjestetty. Pyykkikorit pesty tyhjäksi ja puunattu vessat. Muutamia sisustusjuttuja säädetty, niistä kuvia myöhemmin. Toiveissa vielä saada yksi verhotanko paikalleen ja ehkäpä verhotkin siihen :)

Kaappien kätköistä kaivelin ison rivin maljakoita pöydälle valmiiksi. Jospa illalla ne täyttäisi ja ripottelis ympäri kotia. Luonnonkukkia on nyt niini paljon erilaisia :)

Huomenna odotetaan saapuvaksi isoa joukkoa huipputyyppejä :D Mieluista seuraa sekä aikuisille että lapsille. Voisko sitä keskikesän juhlaa paremmin viettää!?
Toivotamme siis turvallista ja mukavaa Juhannusta kaikille :D

Itikoita, onhan niitä.

Pojat rakentaa telttasaunaa, minä pikakitkin kasvimaata kera tuhannen itikan...miten niitä voikin olla niin paljon!!!
Meillä on pyöriny vastuksina sitruunalle haisevia itikkäkynttilöitä. Juuri nyt ei tietenkään ole minkäänlaista käsitystä missä ne voisivat olla mutta juhannukseksi ne olis syytä löytää. Vaikkei ne kyllä tehokkaita olekkaan ;)
Vai pitäskö keitellä jotain neilikkaöljyä..

Mmm..jokohan viikonloppuna päästään metsämansikoitakin keräämään!? Vaikka kakun päälle edes muutaman..

Taannoinen synttärikakku

Nyt kun ei taas jostain syystä onnistu uusia kuvia tänne lataamaan ni pannaampa arkistoihin unohtuneita..
Synttärikakun väliin tehtiin tälläkertaa vähän erilainen täyte. Vanijakreemijauheesta ja kermasta(vatkaamattomasta) tahna, sekaan rahkaa ja ihan pikkusen sokeria. Kaveriksi banaania ja pensasmustikoita. Mielestäni tuli ihan hyvää. Mukava vaihtoehto ainaiselle kermavaahdolle.

Tuolla vaniljakreemijauheella on muuten helppo hieman jämäköittää täytettä. Joskus kun tuppaa kermavaahdot valumaan välistä pois.
Oon tehny myös vanijakierrepullia, massa niihin ihan pussin kyjestä löytyvällä ohjeella. Hyvää, helppoa..
Tällä kertaa tarjolla oli voipullia, raparperipiirakkaa ja pieniä omena-kookoskakkusia.

Hirmuisesti on viimeaikoina leivottu. Varmasti ennätykset tähän saakka :)
Ja ai että, se on niin palkitsevaa :D
Tämän päivän saldona suklaa-toffee-suolapähkinämuffinseja sekä normi- että glut.versiona. Pinaatti-valkosipulisämpylöitä. Erilaisia gluteenittomia sämpylöitä/leipäsiä. Gluteeniton kakkupohja ja kaura-kookoskeksit. Juhannuksena odotellaan sitten koekaniinia paikalle noiden gluteenittomien suhteen ;)

Sadepäivä on siis vierähtänyt keittiössä, huomenna jatketaan.. :)

Elämä jatkuu..

Ihanakamala arki, se pyörii kaikesta huolimatta. Ja koska jotain on syötävä vaikkei ruoka oikein maistuisikaan, niin tässä kanakeittoa. Lasten mielestä se on epäilyttävän väristä, mutta maistuvaa.

Keltainen kanakeitto

5 perunaa

2 porkkanaa

1 sipuli

10cm purjoa

n.300g marinoimattomia kanasuikaleita

Kourallinen vihreitä papuja

Kourallinen maissia

1,5l vettä

1 kanaliemikuutio

suolaa, kurkumaa, chiliä, paprikajauhetta..maun mukaan

Suurus:

1,5dl ruokakermaa

2-3rkl vehnäjauhoja

Paloittele kasvikset ja keitä puolikypsäksi kanaliemessä.

Paista ja mausta kanat.

Sekoita suurus ja lisää se keittoon koko ajan sekoittaen. Lisää pavut, maissit ja kanat.

Mausta.

Hauduta kypsäksi n. 10min.

Ollaan ihan hiljaa vaan.

Sillä sanoja ei oikein ole. Vain suuri suru ja ihmetys.
Ihmetys siitä kuinka elämä voi loppua niin äkisti ja arvaamatta.
Vaikkei menetys olekkaan omasta perheestä, on se silti suuri. Kaikkein vaikeinta on kestää lasten surua ja ihmettelyä. "Ei ole meillä enää Jereä, ei voida mennä käymään. Äiti, miksi? Äiti, miten?"
- Ei äiti osaa vastata..

"Äiti, voidaanko käydä siellä onnettomuuspaikalla? Otetaan mukaan puukko tai joku muu terävä esine, että voidaan kaivertaa siihen puuhun vaikka sydän."

Ollaan ihan hiljaa vaan, hiljaa itketään :*(

Äidin vapaapäivä

Mä tartteisin nyt semmosen. Sitä niin helposti jämähtää tähän pyöritykseen..
Ottaisin pari mun tyttöä mukaan..on taas niiiiin kova ikävä teitä!

Hmm..koska nyt kuitenkin olen taas niin jumissa täällä kun olla ja voi niin voinen palkita itseni vielä yhdellä palalla raparperipiirakkaa..
Työ on tuottanut tulosta. Pullamasu on hävinnyt, vyötäröltä on karissut senttejä ja vaakakin näyttää viittä kiloa vähemmän kuin maaliskuun alussa :)

Siihen ei sit tarvittukkaan kuin yhdet maagiset sanat ja homma rupes toimimaan :) Kiitos M ;)
Ens viikolla selätän viimesetkin karhupelon rippeet ja käännän lenkkisuunnan tuonne pidemmille poluille. Toiveissa olisi myös päästä lenkille ihan yksin :)
Katsotaan kuinka emännän käy!

Ongella

Jaahas..meinaa jäädä tämä blogihomma kaiken muun jalkoihin. Josko se tästä taas virkistyisi kun kamerassa on taas toimiva muistikorttikin :)

Todella mahtavat ilmat ollu :) Kasvimaalla kasvaa kaikki ihan hurjana ja tänään laiteltiin vähän lisää. Laitellaan kuvia kunhan ehdin kuvaamaan :)
Nyt voisi jo vaikka toivoa välillä vettäkin. Vilja tarvitsisi sitä jo kipeästi!
Muuten meille kyllä passaa nää helteetkin. Ollaan nautittu lasten kanssa täysillä tästä lämmöstä, kesästä, vapaudesta ja jäätelöstä. Isimies roikkuu siinä jossain mukana..

Reissuhommiin olisi kuulemma nyt hiukan höllennystä luvassa, joten ehkäpä näämme sitten Sampoakin hieman enemmän. Tämä päivä on tuntunut jo ihan viikonlopulle kun isi tuli töistä jo kolmelta (totutun seitsemän sijaan). Kaupassa käyminen ihan koko perheen voimin tuntui suorastaan hämmentävälle :D
Tokmannista tarttui vielä mukaan onkitarpeet. Ja siitäkös riemu!

Myönnetään, mökötin ensin kun en päässytkään rauhassa kasvimaalle ;) mutta tarttuihan tuo lasten ilo äitiinkin. Ja hei, sainhan kaksi kalaakin :)
Äiti on aika pro.. ;)

Laitoin muuten madonkin koukkuun ihan itse. Ensimmäistä kertaa..niin kyllä. Mutta se kala..ei vaan pysty. Joku muu hoitakoon sen irti koukusta. Sanomattakin selvää, että lapset eivät pelänneet yhtään. Tytötkin käteen otti limasen kalan. Hienoa. Laskettiin ne kuitenkin sitten takaisin järveen :)

Ehdin vielä sitten istuttaa ne avomaankurkut ja kesäkurpitsatkin sinne kasvimaalle ;)